Jamur truffle hitam, yang sering disebut ‘berlian hitam’ di dunia kuliner, merupakan salah satu jamur yang dapat dikonsumsi (edible) termahal karena kelangkaan dan aromanya yang khas. Jamur ini membutuhkan kondisi yang sangat spesifik untuk tumbuh, termasuk iklim tertentu, jenis tanah, dan keberadaan spesies pohon tertentu.

Kunming, China (Xinhua/Indonesia Window) – Sebuah jamur truffle hitam raksasa seberat 1,71 kg ditemukan di Provinsi Yunnan, China barat daya, sekaligus menjadi rekor baru untuk jamur truffle hitam terberat yang pernah ditemukan di provinsi itu, yang dikenal sebagai ‘kerajaan jamur liar’.

Berat jamur truffle ini jauh melampaui kisaran umum untuk jamur truffle hitam, yang biasanya memiliki berat antara 10 hingga 200 gram, dan melampaui rekor sebelumnya yaitu 1,25 kg di provinsi itu.

Temuan langka itu memiliki warna coklat tua hingga hitam, bentuk bulat tidak beraturan, dan dimensinya berukuran panjang 16 cm, lebar 16,6 cm, dan tinggi 14 cm.

"Jamur truffle hitam ini terkubur sekitar 10 cm di bawah tanah tanpa ada tanda-tanda yang terlihat di permukaan," kata Wu Min, seorang penduduk Kota Anning, yang menemukan jamur truffle pemecah rekor tersebut.

Menurut seorang ahli, jamur truffle ini diperkirakan akan dijual seharga 20.000 yuan.

Jamur truffle hitam, yang sering disebut ‘berlian hitam’ di dunia kuliner, merupakan salah satu jamur yang dapat dikonsumsi (edible) termahal karena kelangkaan dan aromanya yang khas. Jamur ini membutuhkan kondisi yang sangat spesifik untuk tumbuh, termasuk iklim tertentu, jenis tanah, dan keberadaan spesies pohon tertentu.

Berkat lingkungan alamnya yang unik, Yunnan menjadi daerah penghasil utama jamur truffle hitam di China. Jamur truffle sangat dihargai di pasar kuliner kelas atas di seluruh dunia karena kualitas dan rasanya yang luar biasa.

Sejumlah penelitian menyebutkan 'jamur mahal' tersebut memiliki banyak manfaat kesehatan.

Truffle merupakan sumber antioksidan yang baik, senyawa yang membantu melawan radikal bebas dan mencegah kerusakan oksidatif pada sel-sel tubuh.

Penelitian menunjukkan bahwa antioksidan penting bagi banyak aspek kesehatan dan bahkan dapat dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah terhadap kondisi kronis, seperti kanker, penyakit jantung, dan diabetes.

Meskipun jumlah pastinya dapat bervariasi antara spesies yang berbeda, truffle telah terbukti mengandung antioksidan seperti vitamin C, likopen, asam galat, dan asam homogentisat.

Karena kandungan antioksidannya, penelitian tabung reaksi menunjukkan bahwa truffle hitam dan putih bahkan dapat membantu membunuh sel kanker dan mengurangi peradangan.

*1 yuan = 2.196 rupiah

Laporan: Redaksi